Viete, koľko vás jedáleň skutočne stojí?
Počet obedov, mzdy či celkové náklady pozná väčšina prevádzok. Oveľa dôležitejšie však je vedieť, čo tieto čísla znamenajú vo vzájomných súvislostiach.
Jedáleň v číslach premieňa ekonomické, personálne a prevádzkové údaje na zrozumiteľný obraz o tom, ako vaša jedáleň funguje, kde vznikajú nákladové tlaky a ktoré oblasti si zaslúžia pozornosť.
Čísla nestačí poznať. Treba im rozumieť.
Koľko reálne stojí jedno vydané jedlo? Ako sa menia náklady vo vzťahu k počtu stravníkov? Akú časť nákladov tvorí práca? Zodpovedá personálne nastavenie výkonu prevádzky? Ktoré náklady rastú najrýchlejšie?
Pozeráme sa na náklady, financovanie, personál, pracovné úväzky, počet vydaných jedál, prevádzkové dni, výkon a ich vývoj v čase.
Nie izolovane. Hľadáme medzi nimi súvislosti.
Čo vám analýza ukáže
Skutočnú nákladovosť prevádzky
Uvidíte, aké náklady vznikajú vo vzťahu k reálnemu výkonu jedálne.
Vzťah medzi ľuďmi, výkonom a nákladmi
Počet pracovníkov sám o sebe nič nehovorí. Dávame ho do súvislosti s úväzkami, počtom jedál a fungovaním prevádzky.
Vývoj a odchýlky
Pomenujeme ukazovatele, ktoré sa menia, vybočujú alebo môžu predstavovať budúci nákladový tlak.
Miesta, ktorým sa oplatí venovať pozornosť
Výsledkom nie je iba konštatovanie stavu. Ukážeme, ktoré oblasti má zmysel riešiť ďalej.
Čo od nás dostanete
Ekonomický pas jedálne
Prehľadný klientsky report, v ktorom nájdete najdôležitejšie ukazovatele vašej jedálne na jednom mieste – spolu s ich odbornou interpretáciou.
Ekonomický pas obsahuje kľúčové ekonomické, výkonové a základné personálne ukazovatele, grafické zobrazenie výsledkov a trendov, hlavné zistenia, identifikované rezervy a riziká, odporúčania a priority ďalšieho postupu.
Výsledky s vami následne prejdeme na záverečnej konzultácii, vysvetlíme ich súvislosti a zodpovieme otázky.
Kedy dáva Jedáleň v číslach zmysel?
Keď vám rastú náklady a chcete vedieť prečo.
Keď potrebujete objektívne podklady pre vedenie alebo zriaďovateľa.
Keď chcete vedieť, či personálne náklady a výkon prevádzky dávajú vzájomne zmysel.
Keď plánujete zmenu a potrebujete najprv poznať reálny východiskový stav.
Alebo keď jednoducho chcete vedieť, ako na tom vaša jedáleň skutočne je – bez potreby komplexného auditu celej prevádzky.
Máte otázky alebo si chcete overiť, či je toto riešenie pre vás vhodné?
Na úvodnej konzultácii si stručne prejdeme vašu situáciu a navrhneme ďalší postup.