Jasný proces od prvého kontaktu po konkrétne odporúčania
Audit Jedáleň 360 nie je kontrola ani hľadanie chýb. Je to systematický pohľad na fungovanie prevádzky, ktorého cieľom je pochopiť aktuálny stav, pomenovať súvislosti a nájsť možnosti ďalšieho zlepšenia.
Rozsah auditu vždy prispôsobujeme zvolenému riešeniu a konkrétnej prevádzke. Základný postup však zostáva rovnaký.
"Tabuľky ukazujú čísla. Prevádzka nám pomáha pochopiť, prečo tieto čísla vznikajú."
Ako prebieha audit
Úvodná konzultácia
Najskôr potrebujeme pochopiť, čo chcete riešiť a prečo audit zvažujete.
Prejdeme si základné informácie o prevádzke, aktuálne problémy, očakávania a otázky, na ktoré potrebujete nájsť odpoveď.
Na základe toho odporučíme vhodný rozsah spolupráce.
Dohodneme rozsah auditu
Pred začiatkom práce presne stanovíme:
- čo bude predmetom auditu,
- aké údaje a podklady budeme potrebovať,
- či bude potrebná návšteva prevádzky,
- aké výstupy dostanete,
- cenu a podmienky spolupráce.
Rozsah aj cenu poznáte ešte pred začiatkom auditu.
Získame potrebné údaje
Ekonomické, personálne, výkonové a ďalšie spoločné údaje zbierame prostredníctvom jednotného dátového základu Jedáleň 360.
Vyžiadame si iba informácie, ktoré sú potrebné pre zvolený rozsah analýzy.
Ak spoluprácu neskôr rozšírime o ďalšie oblasti, spoločné údaje nemusíte poskytovať opakovane.
Pozrieme sa na reálnu prevádzku
Pri produktoch, ktoré si vyžadujú posúdenie fungovania jedálne priamo na mieste, nasleduje návšteva prevádzky.
Sledujeme spôsob organizácie práce, pracovné a materiálové toky, využitie priestorov a technológií a ďalšie oblasti podľa rozsahu auditu.
Súčasťou môžu byť aj rozhovory s vedením a pracovníkmi prevádzky.
Prepájame dáta a zistenia
Po zbere podkladov nasleduje analytická časť.
Nepracujeme iba s jednotlivými ukazovateľmi. Hľadáme vzťahy medzi ekonomikou, ľuďmi, procesmi, nákupom, technológiami a ďalšími časťami prevádzky.
Práve tu sa často ukáže, že problém, ktorý sa prejavuje na jednom mieste, má svoju príčinu úplne inde.
Pripravíme výsledky a odporúčania
Zistenia spracujeme do zrozumiteľného klientského výstupu podľa rozsahu objednanej služby.
Výstup môže obsahovať:
- kľúčové ukazovatele a grafické prehľady,
- zhodnotenie aktuálneho stavu,
- hlavné zistenia a ich súvislosti,
- identifikované riziká a oblasti na zlepšenie,
- konkrétne odporúčania,
- priority ďalšieho postupu,
- akčný plán.
Nechceme klientovi odovzdať iba zoznam problémov. Dôležité je vedieť, čo má zmysel urobiť ďalej.
A čo potom?
Audit nekončí odoslaním dokumentu.
Na záverečnej konzultácii vysvetlíme najdôležitejšie zistenia, ich súvislosti a odporúčané priority.
Je priestor na otázky, diskusiu aj posúdenie možností, ako jednotlivé opatrenia zaviesť do praxe.
Niektoré odporúčania možno realizovať okamžite. Iné si vyžadujú čas, organizačnú zmenu alebo investíciu.
Ak chcete mať odbornú podporu aj po ukončení auditu, môžeme naň nadviazať službou Jedáleň Partner – pravidelnou mesačnou spoluprácou, počas ktorej priebežne sledujeme výsledky a pomáhame s ďalším rozvojom prevádzky.
Čo od vás potrebujeme
Najmä otvorenosť, základné podklady a možnosť pochopiť reálne fungovanie prevádzky.
Audit nevnímame ako skúšku, ktorú musí jedáleň zvládnuť. Nemá zmysel prikrášľovať realitu alebo sa na návštevu špeciálne pripravovať.
Čím vernejší obraz o bežnom fungovaní získame, tým užitočnejšie môžu byť naše závery.
Audit nie je kontrola
Naším cieľom nie je hľadať vinníkov ani mechanicky porovnávať prevádzku s univerzálnou predstavou o "správnej jedálni".
Každá prevádzka má iné podmienky, možnosti a obmedzenia.
Najskôr chceme pochopiť, ako jedáleň funguje. Až potom môžeme zodpovedne povedať, čo má zmysel meniť.
Chcete sa pozrieť na svoju jedáleň podrobnejšie?
Ozvite sa nám. Prejdeme si vašu situáciu a odporučíme rozsah auditu podľa toho, čo potrebujete riešiť.