Keď chcete vedieť, ako na tom vaša jedáleň skutočne je.
Koľko stojí prevádzka jedálne? Ako efektívne využíva personál a svoje kapacity? Ako sa vyvíjajú jej náklady? A čo nám tieto čísla hovoria o jej každodennom fungovaní?
Jedáleň v číslach premieňa ekonomické a prevádzkové údaje na zrozumiteľný obraz o fungovaní jedálne.
Nejde iba o prehľad nákladov. Údaje dávame do vzájomných súvislostí, aby sme dokázali pomenovať, čo čísla znamenajú pre konkrétnu prevádzku a kde sa oplatí pozrieť podrobnejšie.
Na čo sa pozeráme
Pri analýze pracujeme s ekonomickými, personálnymi a prevádzkovými údajmi jedálne.
Sledujeme najmä:
- náklady na fungovanie prevádzky,
- osobné náklady a základné personálne ukazovatele,
- počet pracovníkov a pracovné úväzky,
- počet pripravovaných a vydaných jedál,
- prevádzkové dni a využitie kapacity,
- nákladovosť vo vzťahu k výkonu jedálne,
- financovanie prevádzky a jeho štruktúru,
- vývoj vybraných ukazovateľov v čase,
- vzájomné súvislosti medzi personálom, výkonom a nákladmi.
Samotné číslo pre nás nie je výsledkom. Dôležité je, prečo má konkrétnu hodnotu a čo ju ovplyvňuje.
Aké otázky vám pomôžeme zodpovedať
Napríklad:
Koľko nás reálne stojí jedno vydané jedlo?
Ako sa vyvíjajú náklady prevádzky a čo ich ovplyvňuje?
Akú časť nákladov tvorí práca?
Ako sa mení výkon vo vzťahu k počtu pracovníkov?
Kde vznikajú výrazné odchýlky alebo nákladové tlaky?
Ktoré oblasti má zmysel preveriť podrobnejšie?
Čo od nás dostanete
Výsledkom nie je iba tabuľka s číslami.
Klientsky výstup tvorí:
Ekonomický pas jedálne
Prehľad najdôležitejších ukazovateľov, trendov a grafických výstupov na jednom mieste.
Odborná hodnotiaca správa
Zrozumiteľná interpretácia výsledkov, najdôležitejšie zistenia a ich súvislosti.
Akčný plán
Konkrétne odporúčania a priority ďalšieho postupu.
Záverečná konzultácia
Výsledky spoločne prejdeme, vysvetlíme ich a zodpovieme otázky.
Pre koho je služba vhodná
Jedáleň v číslach odporúčame najmä vtedy, keď:
- chcete získať objektívny pohľad na ekonomiku prevádzky,
- rastú vám náklady a chcete lepšie pochopiť ich vývoj,
- potrebujete podklady pre vedenie alebo zriaďovateľa,
- chcete posúdiť vzťah medzi personálom, výkonom a nákladmi,
- plánujete zmenu a potrebujete poznať východiskový stav,
- zatiaľ nepotrebujete komplexný audit celej prevádzky.
Cena
od 790 € bez DPH
Konečná cena závisí od veľkosti prevádzky, rozsahu analyzovaného obdobia, dostupnosti podkladov a počtu prevádzok.
Pred začiatkom spolupráce si vždy odsúhlasíme rozsah práce aj konečnú cenu.
Chcete vedieť, čo hovoria čísla o vašej jedálni?
Ozvite sa nám. Prejdeme si vašu situáciu, dostupné údaje a otázky, na ktoré potrebujete nájsť odpoveď.