Keď potrebujete vidieť celý obraz.
Ekonomika, personál, organizácia práce, nákup, technológie či administratíva spolu úzko súvisia. Problém, ktorý sa prejaví na jednom mieste, môže mať svoju skutočnú príčinu úplne inde.
Jedáleň 360 je komplexný audit fungovania jedálne, ktorý prepája všetky kľúčové oblasti prevádzky do jedného celku.
Nezameriavame sa iba na to, čo nefunguje. Hľadáme súvislosti, príčiny, silné stránky aj priestor na zlepšenie a premieňame ich na konkrétne priority ďalšieho rozvoja.
"Nepozeráme sa iba na čísla, ľudí alebo technológie. Pozeráme sa na to, ako spolu funguje celá jedáleň."
Na čo sa pozeráme
Komplexne posudzujeme najmä:
- ekonomiku, náklady a financovanie,
- personálne obsadenie, výkon a pracovné zaťaženie,
- kompetencie, zastupiteľnosť a stabilitu tímu,
- organizáciu práce a pracovné toky,
- nákup, objednávanie a príjem surovín,
- skladovanie, zásoby, spotrebu a odpad,
- výrobnú kapacitu a využitie prevádzky,
- technický stav a vybavenie kuchyne,
- investičné potreby a priority,
- evidenciu stravníkov a administratívne procesy,
- platby, úhrady a pohľadávky,
- vzájomné súvislosti medzi jednotlivými časťami prevádzky.
Jednotlivé oblasti nehodnotíme izolovane. Cieľom je pochopiť jedáleň ako jeden fungujúci systém.
Aké otázky vám pomôžeme zodpovedať
Napríklad:
Koľko nás prevádzka reálne stojí a čo najviac ovplyvňuje jej náklady?
Zodpovedá organizácia práce a personálne nastavenie reálnemu výkonu?
Kde počas pracovného dňa vznikajú slabé miesta alebo zbytočné komplikácie?
Ako funguje nákup, skladovanie, spotreba a kontrola zásob?
Zodpovedá technické vybavenie potrebám prevádzky?
Do čoho má zmysel investovať a čo má prioritu?
Kde vzniká zbytočná administratívna záťaž?
Ktoré problémy sú príčinou a ktoré iba ich dôsledkom?
Čo by sme mali zmeniť ako prvé?
Čo od nás dostanete
Výsledkom auditu je ucelený obraz o fungovaní vašej jedálne a jasne stanovené priority ďalšieho postupu.
Klientsky výstup obsahuje najmä:
Komplexnú hodnotiacu správu
Zrozumiteľné zhrnutie zistení zo všetkých posudzovaných oblastí vrátane ich vzájomných súvislostí.
Kľúčové ukazovatele a grafické výstupy
Prehľad ekonomických, personálnych a prevádzkových údajov, ktoré pomáhajú pochopiť aktuálny stav jedálne.
Identifikáciu silných a slabých miest
Pomenujeme oblasti, ktoré fungujú dobre, aj miesta, kde vznikajú odchýlky, riziká alebo priestor na zlepšenie.
Priority a akčný plán
Odporúčania zoradíme podľa významu a realizovateľnosti, aby bolo jasné, čo riešiť teraz, čo následne a čo môže počkať.
Záverečnú konzultáciu
Výsledky spoločne prejdeme, vysvetlíme súvislosti a prediskutujeme možnosti ďalšieho postupu.
Pre koho je služba vhodná
Komplexný audit odporúčame najmä vtedy, keď:
- chcete získať nezávislý pohľad na fungovanie celej prevádzky,
- riešite viac problémov naraz a nie je jasné, kde vzniká ich príčina,
- chcete pripraviť jedáleň na ďalší rozvoj,
- plánujete organizačné alebo personálne zmeny,
- pripravujete významnejšie investície,
- dlhodobo rastú náklady alebo prevádzkové problémy,
- vedenie alebo zriaďovateľ potrebuje kvalitné podklady pre rozhodovanie,
- chcete nastaviť jasné priority na ďalšie obdobie.
Jedáleň 360 je vhodná aj ako východiskový audit pred väčšou zmenou prevádzky, keď potrebujete najskôr vedieť, kde sa dnes skutočne nachádzate.
Jeden problém môže mať príčinu úplne inde
Vyššie náklady nemusia byť iba ekonomický problém. Preťažený tím nemusí automaticky znamenať nedostatok pracovníkov. A nová technológia nemusí vyriešiť problém, ktorý vzniká v organizácii práce.
Práve preto prepájame jednotlivé oblasti.
Nepozeráme sa iba na čísla, ľudí alebo technológie. Pozeráme sa na to, ako spolu funguje celá jedáleň.
To je podstata Jedáleň 360.
Cena
od 3 290 € bez DPH
Konečná cena závisí najmä od veľkosti a zložitosti prevádzky, počtu pracovníkov, rozsahu technického vybavenia, dostupnosti podkladov a počtu posudzovaných pracovísk.
Pred začiatkom spolupráce si vždy odsúhlasíme rozsah auditu aj konečnú cenu.
Chcete vedieť, ako vaša jedáleň skutočne funguje?
Ozvite sa nám. Prejdeme si vašu prevádzku, aktuálne problémy a oblasti, na ktoré sa potrebujete pozrieť.
Výsledkom nebude iba zoznam zistení, ale jasný obraz o fungovaní jedálne a konkrétny plán, kam sa posunúť ďalej.